享受鱼子爆裂的快感_吃喝

喜欢西餐的美食老餮们，都知道鱼子酱可是堪比黄金的贵族美食，大多未敢尝试。其实除了黑色小粒的鲟鱼子才会拿捏那份“劲儿 ”。其他的蟹籽、明太鱼子、红鱼子、飞鱼子等鱼子美味可是不折不扣的平民食品。那晶莹剔透如珍珠般的橘红色小粒，口感更是一波三折。首先是香，丰腴的鱼类的脂膏香；然后“噗”的一响，脆生生地已然是鲜美漫溢；之后是浓稠的鱼子油脂的微微流动，略带点咸味的海洋芬芳在口中延展；继而是微醺的回甘……[详细]

价钱：200元左右/斤
外形：颗粒饱满红润，晶莹剔透，汁水丰厚
味道：油脂丰厚，汁水四溢
烹饪：寿司的最佳搭配
美味指数：★★★

价钱：800元左右/斤
外形：呈片状，左右大小一致，色泽红润透明
味道：绵软细滑，口感咸香
烹饪：和白萝卜片一起使用
美味指数：★★★★

价钱：200元左右/斤
外形：呈块状，表面上有细微颗粒
味道：柔韧有嚼头
烹饪：腌制后直接食用
美味指数：★★★★

价钱：8000元左右/斤
外形：黑色小颗粒，色泽光亮，营养丰富
味道：爽滑清香，略带腥味
烹饪：和香槟搭配
美味指数：★★★★★

店名：Shiro Matsu
地址：北京市崇文区前门东大街23号
电话：（010）65596266
营业时间：11:00-14:00，17:00-22:00

新近开业的日料店Shiro Matsu，品质讲究，食材新鲜，几乎所有的食材都是来自日本。这里的日本进口飞鱼子，个个晶莹饱满，轻咬一口，香汁四溢。但是却不像其他鱼子般，腥味过重。反而清新爽口，颇有嚼头。更有趣的是在这里你很难找到传统的鱼子寿司。因为店家主营改良日料，为了满足中国人的口味特点，每种鱼子的搭配食材，都是经过多次的试验……[详细]

三文鱼亲子沙拉

牛油果配黑蟹子

店名：LE PRE LENOTRE
地址：朝阳区万达索菲特酒店6层
电话：（010）58696778
营业时间：11:00-14:00，17:00-22:00

“LE PRE LENOTRE”以全京城唯一一家米其林三星级店闻名，经营法餐的它，鱼子酱自然毫不逊色，一定要选用来自接壤伊朗和俄罗斯的里海的野生鱼子酱，仅1升就要8千人民币，金贵程度可想而知。据主厨介绍，其实只有鲟鱼的鱼卵才是真正的鱼子酱，要根据鱼卵的质量，严格的配比盐份，这样腌制的鱼子酱，有丝丝咸香但又不会把鱼子本有的鲜美掩盖掉……[详细]

扇贝鱼子酱

鱼子酱

店名：雅玛花式铁板烧
地址：朝阳区朝阳公园好运街
电话：（010）58361608
营业时间：11:00-14:00，17:00-22:00

蟹籽是众多不同鱼子中，口感最容易被我们接受。外形细小，但是丝毫不会腥腻，反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在寿司中，但是在以日式铁板著称的“雅玛花式铁板”里，就可以找到最奇特的蟹籽寿司。店中的蟹籽都是来自阿拉斯加的鳕蟹，质感纯净不说，口感更是清新爽脆。店中颇受好评的“明虾蟹籽”就选用上等的优质明虾用秘制酱汁腌制后，铁板煎制……[详细]

明虾蟹子

黑鱼子鹅肝蒸蛋

店名：隠泉
地址：朝阳区三里屯南街VILLEGA3层
电话：（010）65872314
营业时间：11:00-14:00，17:00-22:00

明太鱼子一般都要用盐腌制，和其他鱼子口感细腻不同，爽滑中个还有细微颗粒，很有嚼头。以花样寿司著称的“隠泉“日料店，就可以找到最奇特的明太鱼卷。翻开菜单“寡妇卷”、“119火警卷”、“厚脸皮卷”等稀奇古怪的寿司，让人心生好奇。店家拒绝循规蹈矩的传统日料，所有的菜品都是日美结合，非常新鲜有趣。颇受好评的鲑鱼蒸饭，就是用三文鱼……[详细]

明太鱼子

黄油煎芦笋

店名：福楼法餐厅
地址：东三环北路16号隆博广场2楼
电话：（010）65955135
营业时间：11：00-23：00

鲑鱼子就是我们常说的三文鱼子，晶莹剔透，个头颇大。一口下去，里面的油脂四溢。异常香滑，以品质著称的福楼法餐厅，所有的鲑鱼子都来自海外，不仅个头比普通的鲑鱼子大许多，外形更是晶莹剔透，饱满圆滑。只要轻轻一碰，里面的汁水就会四溢开来。如果想尝试三文鱼子的本味，可以尝试店家的挪威腌熏三文鱼配双味法式薄饼饰鱼子酱和三文鱼子……[详细]

鳄梨配鱼子酱

土豆泥配鱼子酱

店名：欣叶
地址：北京市朝阳区工体北路
电话：（010）58696778
营业时间：11:00-14:00，17:00-22:00

谁说鱼子只是日料的专利？在来自的台湾的“欣叶”餐厅，就可以找到纯正的台式美味乌鱼子。作为台湾的独有美味，乌鱼子和其他鱼子不同，乌鱼子必须要提前加工，做法非常复杂，要用台湾独有的调料腌制后，再风干保存。好的乌鱼子外行美观，大小厚薄一致。咬上一口，先是如芝士般细滑，继而仿佛奶油般绵软，随着不停的咀嚼，乌鱼子的咸香浓郁充满……[详细]