吴裕泰内府菜 徽派庭院进簋街

“吴裕泰内府菜”，一看就知道和大名鼎鼎的茶楼有关。吴裕泰的创始人吴锡卿老先生不仅是位制茗专家，而且还是位知名的美食家。在安徽老家，老先生和家人有着几十年品香茗、吃茶菜的家传，不断尝试把茶的清香、清冽引入菜肴中。可是随着1930年老先生的驾鹤西去，历经时局动荡，这本茶菜菜谱渐渐失传。

2006年，吴裕泰北新桥总店改造时，人们竟然在老墙缝里发现了这本祖传的茶菜菜谱。于是我们就看到了今天的“吴裕泰内府菜”。店家巧妙地把茶茗和菜品结合，像“苦尽甘来”，就是用鹅肝和绿蚕豆泥制成块状，最巧妙的是每块鹅肝上都有一片苦丁茶，茶叶的清香可以中和鹅肝的咸腻，口味清爽。而“秘传功夫养生汤”，盛汤的器皿则是潮州的功夫茶具，松茸山珍熬成的高汤和紫砂壶结合得恰到好处，不仅味厚汤清，而且让喝汤也变得像品茶般细致。

徽派庭院进簋街

既然是独创的以茶菜为核心的官府菜，餐厅也犹如茶室般幽静典雅，精细的徽派建筑和雕刻随处可见，文房四宝的彩绘同样令人心旷神怡。房顶上的坠饰分别配有中国古典牡丹扇面，精致素雅，坐在如古典花雕床的包间里，欣赏着餐厅的古筝演奏，品尝着精致的茶点，使人仿若隔世。