海胆盖饭出自他手

30岁出头的王辉已经从事日本料理13年，曾在中日青年交流中心的沙龙日本料理等多家知名日餐厅工作。现在一手主理东方亮餐吧的日式料理。曾到东京学习的王辉始终坚持“关注制作过程中每一个细节，强调原材料品质的重要性”，难能可贵的是你还能欣赏到他时时迸发出的灵感火花。

吃过王辉的日餐以后，大多数人只有一个感觉：以前根本就没吃过真正的日餐。这句话绝不夸张，为了日本寿司，王辉曾亲赴日本的各大饭馆品尝。据他说，日本最好的寿司店实际上规模都不大，因为如果规模太大了就不可能保证食材的质量和新鲜了。同时，王辉还自费从日本买了几把专门做寿司的刀，其中一把就要上万人民币。至今他家里的各种刀价格加起来有十几万了。王辉的优秀还在于他的坚持，他坚持东方亮这三个字的信誉，哪怕麻烦，哪怕要多付出几倍的成本，但是他依然要选择最好的食材，在每一个步骤里都要亲力亲为。同样是切鱼片，王辉切出来的就和别人不一样；同样是捏芥末，王辉捏出来的和别人也不一样。王辉做的东西总是比别人的东西要好一点点，早晚这一点点一点点地累计会变成一大步。