直隶官府烧腌鱼
槐茂面酱和酱菜之所以受人们的欢迎，主要是制作精良，数百多年来一直按着传统工艺操作。槐茂的甜面酱是将面粉做成圆团状，经过蒸熟、发霉数日后，再加进淡盐水在烈日下曝晒半年而成。经过这样的一系列的操作，就会使得槐茂面酱色泽红褐，鲜美适口，酱香袭人。直隶官府的厨师，在烹饪中较为广泛的使用了槐茂面酱，从而使很多菜品具有了酱香浓郁的特点，也成为各大菜系中唯一的酱香口味菜品，具有鲜明的特色。
为全面地挖掘弘扬传承"直隶官府菜"，梁连起成立了由烹饪大师李福喜、杨甫军、梁卫国、梁连伟及众多专业人士组成的直隶官府菜研究会，并聘请保定直隶总督署博物馆研究员吴蔚，原保定饮食服务集团总经理赵进福、副总经理刘长玉、宋世凯，《河北保定饮食行业志稿》主笔王志善、王志义等专家学者作为饮食文化顾问。研究会不仅考证了直隶官府菜的各种史料，更为挖掘其特有的酱香口味煞费苦心，研究会找到了深居保定的槐茂酱菜的传人赵守铨老先生，在他的指导下反复在菜品烹饪中试制槐茂面酱的应用，最终确定了槐茂面酱最佳的入锅时间、温度、烹饪时间长短等数据，最大的发挥出槐茂面酱在菜品中的酱香口味。
研究会在确定了槐茂面酱的正确应用后，很快整理出上百道酱香口味的"直隶官府菜"，并成功推出了"李鸿章烩菜"、"锅包肘子"、"鸡里蹦"等经典酱香直隶官府名菜，这些菜品不仅保持了原有的直隶官府菜特色，还被充分继承挖掘并赋予了丰富的历史文化内涵。一道道的精美的"直隶官府菜"配以一个个兴味盎然的历史典故，使直隶官府菜走向一个新的历史发展阶段。
为保护直隶官府菜这份宝贵的餐饮文化遗产，保定会馆正式通过国家相关部门对“直隶官府菜”的诸多菜品进行了专利申请和品牌注册，同时向国家提交了非物质文化遗产的申报，2006年6月正式成为中国餐饮界第一例被认定的餐饮类非物质文化遗产菜品。
