年夜饭
节日习俗：
农历腊月三十为一年的除夕。如果小年，除夕则在腊月二十九。老百姓管这一天叫“年三十”。
在所有的节日里，“年三十”要算是老北京最忙活也是最乐呵的一天了。
北京人除夕晚上的年夜饭（又称团圆饭）是全年最丰盛的一次晚餐。家里的成员要齐，菜饭要丰富，让人有充实感，预示来年生活美满。除夕的年夜饭要荤素一起上，有冷荤、大件和清口菜。冷荤有冷炖猪、羊肉、冷炖鸡、鸭；大件有：红烧肉、扣肉、米粉肉、红白丸子，四喜丸子；清口菜一般都是豆腐、青菜、 萝卜、咸菜佛手等。主食则以饺子为主，一般是用羊肉白菜或猪肉韭菜做馅儿。吃饺子时，决忘不了拿“腊八醋”当调料。
饭后至接神之前不能就寝，为自由娱乐时间，谓之“守岁”，有珍惜年华之意，年轻的守岁是为年事已高的父母长辈增福延寿。
年年有余 ： 鲤鱼
步步高升 ：猪肘
大吉大利 ：鸡、板栗
四喜丸子 ： 猪肉、香菇、冬笋、鸡蛋
米粉肉 ：猪肋条肉、糯米
萝卜炖牛肉： 牛肉、白萝卜
豆泡烧油菜： 油菜、油豆腐
芥末墩儿：大白菜、芥末
猪肉韭菜水饺：猪肉、韭菜、面粉
水果拼盘：苹果、橙子、草莓、火龙果、柚子
食谱营养分析：除夕的年夜饭是一年中最丰盛的一顿，过年的特色是不能少的，但营养的均衡也是至关重要的，安排了具有过年喜庆意义的“年年有鱼、步步高升、大吉大利”及地方特色的“四喜丸子、米粉肉”，并搭配了两道素菜，使整个晚餐的菜肴从原料的选择达到多样化，菜肴丰富，营养全面，当然过年的菜肴多都以肉食为主，为了使营养更加均衡，饭后稍休息后吃些水果是很不错的选择，还有促进消化的作用。
